2do SEMINARIO (2015)
GESTIÓN DE LA INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Fecha: 20 de Mayo de 2015, Programa del Evento

Interacción envase - alimento: influencia en la inocuidad alimentaria
Dra. Mercedes Peltzer (UNQ/CONICET) [+ PDF]

¿Qué es "Food Defense" y qué implica su gestión?
Ing. Gerardo Blasco (Tasker Consultores/UNQ) [+ PDF] [+ VIDEO]

Gestión de alérgenos en la industria alimentaria
Dr. Gustavo Polenta (INTA Castelar) [+ PDF]

Escherichia coli: productor de toxina Shiga. Su impacto en la cadena de producción de la carne bovina
Dr. Gerardo Leotta (UNLP/CONICET) [+ PDF]

Buenas prácticas para productos libres de gluten
Dr. Darío Cabezas (UNQ/CONICET), Ing. Juan Francisco Delgado (UNQ/CONICET) [+ PDF]