PANEL I: CLAVES EN MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA PARA LA GESTIÓN DE LA INOCUIDAD
Inclusión de STEC no-O157 en el Código Alimentario Argentino
Dr. Gerardo Leotta, UNLP
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Microorganismos inocuos en la producción de alimentos: usos y costumbres con base científica
Dra. Lucrecia Delfederico, UNQ
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Micotoxinas en la cadena agroalimentaria: Implicancias y métodos para su detección
Ing. Alfonsina Moavro, UNQ
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OGM, Seguridad en la salud, entre la realidad y la fantasía
Dr. Paulo C. Maffia, UNQ/Conicet
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La próxima generación de analizadores rápidos de micotoxinas
Dra. Cristina D‘Aiutolo
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PANEL II: ACTUALIDAD EN GESTIÓN DE LA INOCUIDAD
Nuevo esquema FSSC 22000, principales cambios y desafíos
Ing. Gerardo Blasco, Tasker Consultores / UNQ
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IFS FOOD: Anticipando la nueva Versión
Ing. Mauricio Herrera, Representante de IFS en Argentina
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PANEL III: EXPERIENCIAS EN LA INDUSTRIA EN CUANTO A GESTIÓN DE LA INOCUIDAD
Comunicación interna como pilar de la inocuidad
Lic. María del Carmen Núñez Sánchez, Topps Argentina SRL
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Control de la contaminación física en la elaboración de embutidos
Adriana Stehnike, Catter Meat SA
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Gestión de trazabilidad y preservación de la identidad de materias primas
Ing. Renso Gaudenzi, América Pampa Agroindustrial SA
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